Crema catalana

Ingredientes:

- 8 yemas de huevo

- 40 gr. de maizena

- 1 pizca de sal

- Zumo de una naranja

- La piel de una naranja

- 100 gr. de nata líquida

- 900 gr. de leche

- 200 gr. de azúcar.

- 2 ramitas de canela

En un bol se mezclan todos los ingredientes, menos la canela y la piel de naranja, hasta que queden unificados. Lo pasamos por un colador y lo ponemos en un recipiente que pueda ir al fuego junto con la canela y la piel de naranja, removiendo el contenido hasta que espese. Llenamos las tarrinas con la crema, y cuando se enfríen las guardamos en la nevera tapadas con papel film.

¡Buen provecho!

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 1 huevo

- Una yema de huevo para dorar

- 80 gr. de azúcar en polvo

- 85 gr. de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de canela

- Rayadura de limón

Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, poner el azúcar y el huevo, e ir mezclando con la mano poco a poco para ir incorporando la harina. Verter la mantequilla ablandada, la rayadura de limón, la canela y la sal, y seguir amasando. Una vez bien mezclado, el resultado debe dejarse reposar en un bol en un sitio fresco. Después estirar la masa con un rodillo, dejar el grosor deseado (entre medio y un centímetro), y con un molde ir cortando las galletas, que se colocarán en una bandeja protegida con un papel especial para hornear. Pintar con la yema batida las galletas crudas, espolvorear un poco de azúcar en polvo, y hornear a 160º-180º durante quince minutos, sin dejar de controlar las galletas. Una vez doradas volver a espolvorear un poco más de azúcar en polvo antes de que se enfríen. Dejar enfriar y guardar en un bote hermético, donde se conservarán crujientes durante más días.

Advertencia: Según el tamaño del huevo se usará más o menos harina.

¡Buen provecho!

Buñuelos del Ampurdán o "Brunyols de l'Empordà"

Ingredientes:

- 500 gr. de harina

- 50 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 2/3 de leche en una tacita de café

- 25 gr. de levadura prensada o dos sobres de levadura panadera de 5,5 gr.

- Canela en polvo

- Vainilla

- Sal

- Aceite para freír

- Azúcar para rebozar

- Una copita de anís o cazalla

En un bol se ponen 150 gr. de harina y se forma un hueco en el centro, en él se vierte la levadura disuelta en un poco de agua templada con sal, y se amasa hasta formar una bola, se deja reposar media hora tapada con un paño. El resto de la harina, 350 gr., se mezcla con la mantequilla ablandada, los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla, la leche y el anís, y se vuelve amasar todo junto y se mezcla con la otra bola, hasta que sea todo uno, y se deja reposar media hora más en un bol untado con mantequilla tapada con un paño. Se van formando bolitas con la masa reposada, y en una sartén con aceite bien caliente, se fríen hasta estar doradas. Una vez fuera del aceite se espolvorean con abundante azúcar.

Advertencia: Según el tamaño de los huevos, se usará más o menos harina.

¡Buen provecho!

Bizcocho de chocolate y nueces

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 gr. de harina

- 175 gr. de azúcar

- 125 gr. de chocolate negro para fundir

- 125 gr. de nueces peladas

- 100 gr. de mantequilla

- 1 sobre de levadura

Se baten los huevos, se pone el azúcar u se trate bien. Se derrite la mitad de la mantequilla junto con el chocolate al "baño María" y se añade a la mezcla anterior junto con el resto de la mantequilla previamente derretida. Se trocean las nueces a trocitos pequeños reservando una parte enteras para decorar y también se añaden a la mezcla junto con la harina y la levadura.  Se introduce en el horno precalentado en un molde previamente untado y enharinado durante treinta minutos aproximadamente.

¡Buen provecho!

Buñuelos de cuaresma

Ingredientes:

- 125 ml. de leche

- 75 gr. de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 60 gr. de mantequilla

- 3 huevos

- Sal

- Azúcar

- Anís seco

Poner la leche y la mantequilla en un cazo al fuego, con un poquito de sal, cuando la mantequilla se funda y la leche esté hirviendo, añadir la harina y la levadura tamizadas de una sola vez, remover la mezcla hasta que esta se separe de las paredes del recipiente. Retirar el cazo del fuego y añadir los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados a la masa.

Coger pequeñas porciones de masa y freír en una sartén con abundante aceite. Cuando aún estén calientes regarlos con el anís y espolvorearlos con azúcar al gusto.

¡Buen provecho!

Manzana con nuezes y miel

Ingredientes:

- 1 manzana golden por persona

- 4 nueces por persona

- Miel

Pelar y cortar las manzanas a daditos, colocarlos en un plato esparcir por encima las nueces troceadas y aderezarlo con un buen chorro de miel. Ya tenemos listos unos postres o una excelente merienda.

¡Buen provecho!

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

- 150g. de harina

- 175g. de azúcar

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- 2 naranjas medianas

- 3 cucharaditas de levadura

- 3 huevos

Pelamos las naranjas, sacándoles también los hilitos blancos, una y media la pasamos por la licuadora con 25g. de azúcar, y la media restante la cortamos a dados. En un bol se vierten los 3 huevos, el resultado de la licuadora y la dados de naranja y se bate, se añade 150g. de azúcar, sin dejar de batir. En otro bol se mezcla la harina y la levadura, vigilando que no aparezcan grumos, una vez bien mezclado se vierte el contenido de este bol en el primero, sin dejar de batir. Finalmente se añade la mantequilla derretida en la mezcla, sin para de remover. La masa final debe ser esponjosa y homogénea, sin grumos ni burbujas. Preparar el molde, si es de silicona no hace falta preparación, pero si es de otro material es necesario barnizar la superficie con mantequilla y enharinarlo. Verter la mezcla en el molde y ponerlo en el horno, previamente calentado, a 170º durante 30', si es de silicona, y 180º durante 35' o 40', si es de otro material. Antes de desmoldar dejar reposar durante 5'.

¡Buen provecho!

Receta de Gemma Serra

Tarta de Manzana y frutos del bosque

Ingredientes:

- 2 huevos

- 100g. de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 100g. harina

- 1/4 de litro de leche

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón

- 3 manzanas golden

- 1/2 tazita de licor de manzana

- 50g. de frutas del bosque secas

Batir en un bol los huevos junto con el azúar, la harina, la levadura y la leche, añadir dos manzanas cortadas a daditos y verterlo todo en un molde previamente forrado con papel parafinado untado de mantequilla. Cortar la manzana restante a lonchas finas e ir cubriendo toda la tarta, ahora ya podemos colocarla en el horno previamente precalentado a 150º durante 35', mientras, mezclaremos la mermelada con el licor para poder pintar la superficie de la tarta. Pasado este tiempo esparciremos las frutas del bosque, pintaremos con la mezcla y volveremos a introducir en el horno hasta que este completamente dorado.

¡Buen provecho!