Solomillo de atún encebollado

Ingredientes:

- 2 solomillos de atún de unos 400 gr. cada uno

- 3 o 4 cebollas grandes

- Sal

- Pimienta

- Un vasito de vermouth blanco

- Aceite

Se corta toda la cebolla en juliana, y en una cazuela con aceite se pocha bien con un poquito de sal, cuando esté casi pochada se añade un poco de pimienta. Se cortan a tacos y se salan los solomillos y se añaden a la cebolla. Cuando el conjunto esté casi cocido se rectifica de pimienta y se le añade el vermouth, y se sigue cociendo hasta que este se evaporé.

¡Buen provecho!

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

- Medio vaso de agua

- 65 gr. de mantequilla

- 100 gr. de harina

- 3 huevos

- 100 gr. de bacalao desmigado

- Ajo y perejil

Poner un cazo al fuego y deshacer la mantequilla, añadir la harina de una sola vez y mezclar bien hasta que la masa no se pegue el cazo. Retirar del fuego e ir añadiendo los huevos uno a uno mezclándolos bien hasta que quede una pasta fría, añadir el bacalao desmigado junto con el ajo y el perejil. Ir cogiendo cucharaditas de masa e ir friendo en aceite abundante.

¡Buen provecho!

Salmonetes con salsa de almendras

Ingredientes:

- 1 salmonete de ración por persona

- 1 tetrabrik de crema de leche (200 cl. para 3 personas)

- 150 gr. almendras tostadas

- 1 vasito de vino blanco

- Sal y pimienta

- 1 trozo de mantequilla

Colocar los salmonetes sin espina encima de una bandeja que pueda ir al horno encima de la cual habremos puesto papel de cocinar con un chorrito de aceite y cocerlos a horno moderado durante unos minutos. Mientras en un cazo pondremos un trozo de mantequilla y sofreiremos las almendras tostadas y picadas. Añadiremos la crema de leche y el vino. Cuando los salmonetes ya estén listos los emplataremos y verteremos la salsa por encima.

¡Buen provecho!

Bacalao a la "llauna"

Ingredientes:

- Dos porciones de bacalao desalado por persona

- Pimentón

- Ajo picado

- Un vasito de vino blanco seco

- Tomate triturado

- Harina

Enharinar el  bacalao y freirlo por ambos lados, en el mismo aceite freir el ajo, añadirle el pimentón picado y seguidamente el vino blanco. Poner el bacalao en una bandeja que pueda ir al horno con la piel hacia abajo y echar por encima la mezcla de aceite, ajo, pimentón y vino, despues poner encima de cada trozo una cucharada de tromate triturado y ponerlo a gratinar unos minutos.

¡Buen provecho!

Salmonetes al horno

Ingredientes:

- 3 Salmonetes por persona

- Pimienta

- Aceite

- Sal

Filetear los salmonetes y quitarles todas las espinas, salpimentarlos y colocarlos en una placa de horno forrada con papel especial para el horno, con la piel hacia arriba para que cojan un color mas sugerente y rociar un chorrito de aceite por encima. Se dejan unos minutos en el horno a máxima potencia y ya se pueden servir con un poquito de sal por encima.

¡Buen provecho!

Salmón Ana Maria

Ingredientes:

- 4 supremas de salmón

- Pan rallado

- Aceite

- Zumo de limón

- Ajo

- Pimienta

- Perejil

- Sal

- 50 gr. de jamón ibérico picado

Se ponen a marinar las supremas previamente salpimentadas, con la piel hacia arriba, cubiertas de zumo de limón y una fina capa de aceite durante 20 minutos como mínimo. Pasado este tiempo se reboza el salmón con el pan rallado y se va colocando en una bandeja previamente untada de mantequilla, se pica el ajo y el perejil y junto con el jamón picado se esparce por encima del salmón, se echa un chorrito de aceite por encima y ya se puede introducir en el horno por espacio de 20 minutos aproximadamente. Una vez está dorado se sirve en los platos y se aliña con el zumo de limón al gusto.

¡Buen provecho!

Lomo de rape a la pimienta

Ingredientes:

- 2 lomos de rape

- Pimienta negra, verde, blanca y rosa

- Vino blanco seco

- Sal

- Aceite

Cortar los lomos a medallones y ponerlos en una sartén previamente salados. Cuando han soltado todo su jugo y este empieza a evaporarse, añadir las pimientas encima del rape y saltearlo. Cuando su jugo está completmanete evaporado añadir el vino blanco seco hasta que se evapore.

¡Buen provecho!