Alcachofas con jamón dulce gratinadas

Ingredientes:

- 8 alcachofas

- 16 lonchas tamaño sándwich de jamón york

- 400 gr. de tomate triturado

- Queso rayado

- Mantequilla

Limpiar las alcachofas y hervirlas enteras en agua y sal, una vez cocidas se escurren, y se parten en mitades.Se unta con mantequilla una bandeja especial para el horno, y se disponen las alcachofas en la bandeja, envuelta cada mitad en una loncha. A parte habremos sofrito el tomate con un poquito de sal, este se vierte encima de las alcachofas, y se esparce el queso rayado por encima. Se pone a gratinar al horno hasta que quede dorado el queso, o según el gusto.

¡Buen provecho!

Alcachofas con bechamel

Ingredientes:

- 3 alcachofas por comensal

- 3 lonchas de jamón cocido po comensal

- Bechamel

- Espárragos verdes (opcional)

Se limpian, se hierven y se cortan por la mitad las alcachofas. También se puede hacer con alcachofas en conserva. Se unta con mantequilla un recipiente que pueda ir al horno y se colocan las alcachofas, las lonchas de jamón enrolladas y los espárragos previamente cocidos. Se vierte por encima la bechamel, el queso rallado y se gratina.

¡Buen provecho!

Habas a la catalana

Ingredientes:

- 250 gr. butifarra negra

- 200 gr. tocino entreverado

- 1 kg. de habas desgranadas

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 2 o 3 tomates maduros

- 1 vasito de vino blanco

En una olla honda sofreír el tocino cortado a trozos, cuando esté dorado añadir las habas, la cebolla cortada en cuatro trozos, los ajos, los tomates cortados por la mitad, el vasito de vino blanco y un poco de menta, tapar y cocer a fuego moderado, cuando ya esté a medio cocer se pone una parte de la butifarra cortada, para que se deshaga al cocer y coja gusto todo el guiso. Cuando ya este casi listo añadir la butifarra restante cortada a trozos para repartir con los comensales, cuando este cocida reservarla para que se no se deshaga. Servir los platos y añadir los trozos de butifarra por encima.

¡Buen provecho!

Habitas tiernas y guisantes Ana María

Ingredientes:

- 250 gr. de habitas tiernas cocidas

- 250 gr. de guisantes cocidos

- 1 compango (chorizo, panceta, morcilla asturiana)

- Hierbas provenzales

- Vino blanco

Se corta la panceta a trocitos pequeños y se doran en ena cazuela, despues se añade el chorizo a rodajitas, se le añaden los guisantes y las habitas escurridos, las hierbas provenzales, el vino blanco y la morcilla a rodajitas. Se añade un poco de el caldo de herbir las habas y los guisantes, al gusto para que sea mas o menos caldoso y se deja cocer todo junto unos minutos.

¡Buen provecho!

Garbanzos con gambas

Ingredientes:

- 300 gr. de gambas peladas crudas congeladas

- 12 gambas enteras

- 200 gr. de tomate triturado

- 1 cebolla

- 400 gr. de garbanzos cocidos

- 1 litro de caldo vegetal

- 1 picada (almendras, avellanas, ajo, perejil, todo bien majado en el mortero)

Saltear las gambas peladas en una sartén y reservarlas, freír las otras gambas y reservarlas, en el mismo aceite preparar un sofrito con el tomate y la cebolla, cuando esté listo pasarlo a una ollita o cazuela honda, añadir la mitad del caldo, los garbanzos, las gambas peladas, la picada. Puede que el conjunto nos quede corto de caldo, por eso, teniendo en cuenta que es un plato de cuchara, añadiremos el caldo necesario para que así sea. Dejamos que cueza todo junto a fuego lento para que mezclen bien los sabores durante 5 minutos, pasado este tiempo añadiremos las gambas que teniamos reservadas y las dejaremos 5 minutos más.

¡Buen provecho!