Conejo con pimiento y tomate

Ingredientes:

- 12 jarretes de conejo

- 400 gr. de tomate triturado

- 1 pimineto rojo

- Ajos

- Vino blanco

- Romero

En una cazuela se sofríen los ajos con el aceite y se reserban, en el mismo aceite se doran los jarretes de conejo y se reserban. En la misma cazuela se sofríe el pimiento cortado a daditos pequeños y cuando casi están se incorpora el tomate, luego un chorrito de vino blanco y ya podemos añadir el conejo, los ajos y una cucharadita de romero picado, esperaremos un tiempo que "chup, chup" para que los alimentos sus sabores, y ya podremos servirlo.

¡Buen provecho!

Alitas en adobo

Ingredientes:

- Alitas de pollo

- Sal

- Pimentón dulce

- Pimienta negra

- Hierbas de la Provenza

- Pimienta de Cayena

- Vinagre de Modena

- Fino

- Aceite de oliva

En un recipiente hondo colocar las alitas por capas i entre ellas la sal, el pimentón dulce, la pimienta negra, las hierbas de la Provenza  y la pimienta de Cayena de manera que queden bien cubiertas. Poner encima de todo un vasito de vinagre y otro de vino y aceite hasta que quede todo cubierto. Remover un poco para que todo se asiente  bien y dejarlas un mínimo de 24 horas en la nevera, removiendo de vez en cuando. Freír en una sartén sin poner aceite, ya que las alitas ya están impregnadas.

¡Buen provecho!

Albóndigas con setas

Ingredientes:

- 250 gr. de carne de cerdo picada

- 250 gr. de carne de ternera picada

- 1 cebolla

- 1 taza de tomate triturado

- 1 vasito de vino blanco

- 1 bote de setas variadas

Hacer las albóndigas con la carne de cerdo y de ternera  de manera habitual, enharinadas y freírlas. Poner aceite del mismo de freír las albóndigas en una cazuela freír las setas y reservadas. En el mismo aceite pochar la cebolla y añadir el vino y esperar a que se evapore, incorporar las albóndigas y las setas y si es necesario  un poco de agua para aclarar la salsa.

¡Buen provecho!

Fricando

Ingredientes:

- 750 gr. de ternera cortada fina

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 taza de tomate triturado

- 1 vasito de tomillo y laurel

- Harina

- 1 bote de níscalos

- 1 vasito de vino blanco

- Almendras y avellanas tostadas

- Caldo de pollo

La carne se salpimienta, enharina y se fríe en aceite bien caliente y se reserva. En una cazuela con el mismo aceite de freír la carne se fríen los níscalos y se reservan. En el mismo aceite se sofríen la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate y el ramillete de hierbas, cuando esté listo se añade el vino y cuando ha evaporado el alcohol se añade el caldo se aparta el ramillete de hierbas y el resto se pasa por el turmix. Incorporamos la carne a la salsa, las setas y dejamos cocer unos veinte minutos si es necesario podemos añadir más caldo o agua para que la salsa no sea tan espesa. Añadiremos la picada (ajo, perejil, almendras i avellanas majadas) y esperaremos unos minutos hasta que quede bien incorporado a la salsa.

¡Buen provecho!

Conejo confitado con habitas y setas

Ingredientes:

- 6 muslos de conejo

- 5 dientes de ajo

- Tomillo

- Laurel

- Hierbas provenzales

- 1 vasito de vino blanco seco

- Sal

- Pimienta

- 1 bote de níscalos en conserva

- 1 bote de habitas al natural

- 1 litro de aceite

Dorar los muslos en una sartén junto con dos dientes de ajo laminados. Una vez dorados pasarlos a una cazuela dejando el aceite y los ajos en la sarten. Junto con los muslos se añaden a la cazuela los tres dientes de ajo restantes, el tomillo, la pimienta, el laurel, las hierbas, el vino y se cubre todo de aceite, se deja cocer a fuego muy lento durante 2 horas aproximadamente.

En la misma sartén donde se habían dorado los muslos se saltean las setas y casi cuando ya estan listas se le añaden las habitas y se saltea todo junto.

Ya se puede servir todo junto en un mismo plato.

¡Buen provecho!

Mini flamenquines

Ingredientes:

- 12 filetitos de carne de ternera cortados muy finos tipo carpaccio

- 200 gr. de jamón ibérico

- 100 gr. de queso manchego

- 1 huevo

- Pan rayado

- Sal

- Pimienta

Poner los filetitos encima del mármol y salpimentarlos, encima de cada uno repartir el jamón a tiras igual que el queso y enrollarlos como si fuera un canelón, después pasarlo por el huevo batido y el pan rayado y freírlo con el aceite bien caliente. Ya podéis sevirlo junto con un poco de ensalada por ejemplo.

¡Buen provecho!

Albóndigas con langostinos

Ingredientes:

- 250 gr. de carne magra de cerdo

- 250 gr. de carne de ternera

- 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche

- Ajo y perejil picados

- 1 cebolla grande

- 1 vasito de vino blanco seco

- 400 gr. de tomate triturado

- Caldo de pollo

- 12 langostinos

En un recipiente se mezclan bien la carne picada, las dos rebanadas de pan de molde, el ajo y el perejil. Con toda esta mezcla se hacen las bolitas que una vez enharinadas y fritas seran las albóndigas. Cuando estén todas fritas se reservan a parte. En otra sartén pero con el mismo aceite se fríen los langostinos y se reservan. En la misma sartén de los langostinos se sofríe la cebolla una vez rallada y cuando esté bien dorada se le añade el vino y cuando este haya evaporado el alcohol se le añade el tomate, cuando todo esté bien cocido se pasa todo a una cazuela y se le añaden las albóndigas, los langostinos y el caldo siempre vigilando que la salsa quede espesa, se deja hacer "chup, chup" unos minutos y ya está listo.

¡Buen provecho!

Osobuco de ternera

Ingredientes:

- 4 porciones de osobuco

- 1 cebolla grande

- 3 zanahorias

- 2 puerros

- 200 g. de tomate triturado

- Laurel

- Vino tinto

- Vino blanco seco

- 1/2 litro de caldo de verduras

- Harina

- Aceite

- Sal y pimienta

Enharinar y salpimentar el osobuco y marcarlo en una cazuela con aceite ya caliente, y reservar. En la misma cazuela poner la cebolla picada junto con los puerros, las zanahorias y el laurel, cuando esten pochados añadir medio vasito de vino blanco seco, y cuando este evapore añadir todo el tomate triturado. Cocido el tomate añadir un vasito de vino tinto, una vez evaporado, batir toda la salsa y pasarla por el colador chino, añadiendo el caldo poco a poco. Retornar la salsa y la carne en la cazuela, dejándola cocer a fuego muy lento durante 2 horas y media. Antes de servir dejar reposar durante 24 horas en la misma cazuela y volver a calentarlo a fuego lento durante media hora más.

¡Buen provecho!

Pollo con ciruelas y pasas "Pollastre Rostit"

Ingredientes:

- 10 muslos de pollo

- 2 cebollas medianas

- 3 tomates maduros

- 1 cabeza de ajos

- 20 ciruelas pasas sin hueso

- 50 g. de pasas

- 30 g. de piñones

- Brandy

- Aceite, sal y pimienta

Salpimentar los muslos de pollo y después dorarlos en una cazuela con aceite. Cortar la cebolla en juliana y añadirla a la cazuela, junto con los tomates a cuatro trosos y los ajos desgranados pero no pelados. Cuando todo esté pochado añadir medio vasito de brandy, cuando se evapore añadir las pasas, las ciruelas, otro medio vasito de brandy y los piñones, dejándolo cocer a fuego lento hasta que se acabe de cocer todo junto.

¡Buen provecho!

Libritos de lomo con foigras

Ingredientes:

- 6 libritos de lomo

- 100 g. de paté de cerdo

- 3 lonchas de queso Edam tamaño sandwich

- 1 huevo

- Pan rallado

- Aceite

Abrir los libritos encima de la supefície de trabajo y rellenarlos con 25 g. de paté de cerdo y media loncha de queso, cerrar los libritos sin necesidad de palillos u otros similares modos de cierre. Pasar el librito por huevo, previamente batido, y por el pan rallado. En una sartén con aceite, calentado con antelación, freir los libritos hasta que estén dorados por ambos lados, y servirlos recién hechos.

¡Buen provecho!

Berengenas rellenas

Ingredientes:

- 4 berengenas medianas

- 1 cebolla grande

- 100g. de jamón a trocitos

- 400g. de carne de cerdo picada

- 400g. de carne de ternera picada

- Sal, pimienta y aceite

- Bechamel

- Queso rallado

- Mantequilla para gratinar

Abrir las berengenas por la mitad y marcarlas con un cuchillo por la parte de la pulpa, ponerlas en el microondas a potencia máxima durante 7 u 8 minutos, hasta que la pulpa de las berengenas esté blanda y se puedan vaciar.

En una sartén sofreir toda la carne salpimentada, añadir los trocitos de jamón y la cebolla rallada, después poner toda la pulpa de las berengenas y seguir sofriendo para integrarla en el relleno.

Cuando todo esté bien cocido nos dispondremos a rellenar las berengenas y las pondremos en una bandeja, que pueda ir al horno, cubriéndolas con la bechamel y el queso rallado, tan solo tapando el relleno, pondremos unos trocitos de mantequilla encima para gratinarlas después.

¡Buen provecho!