Conejo con pimiento y tomate

Ingredientes:

- 12 jarretes de conejo

- 400 gr. de tomate triturado

- 1 pimineto rojo

- Ajos

- Vino blanco

- Romero

En una cazuela se sofríen los ajos con el aceite y se reserban, en el mismo aceite se doran los jarretes de conejo y se reserban. En la misma cazuela se sofríe el pimiento cortado a daditos pequeños y cuando casi están se incorpora el tomate, luego un chorrito de vino blanco y ya podemos añadir el conejo, los ajos y una cucharadita de romero picado, esperaremos un tiempo que "chup, chup" para que los alimentos sus sabores, y ya podremos servirlo.

¡Buen provecho!

Crema catalana

Ingredientes:

- 8 yemas de huevo

- 40 gr. de maizena

- 1 pizca de sal

- Zumo de una naranja

- La piel de una naranja

- 100 gr. de nata líquida

- 900 gr. de leche

- 200 gr. de azúcar.

- 2 ramitas de canela

En un bol se mezclan todos los ingredientes, menos la canela y la piel de naranja, hasta que queden unificados. Lo pasamos por un colador y lo ponemos en un recipiente que pueda ir al fuego junto con la canela y la piel de naranja, removiendo el contenido hasta que espese. Llenamos las tarrinas con la crema, y cuando se enfríen las guardamos en la nevera tapadas con papel film.

¡Buen provecho!

Solomillo de atún encebollado

Ingredientes:

- 2 solomillos de atún de unos 400 gr. cada uno

- 3 o 4 cebollas grandes

- Sal

- Pimienta

- Un vasito de vermouth blanco

- Aceite

Se corta toda la cebolla en juliana, y en una cazuela con aceite se pocha bien con un poquito de sal, cuando esté casi pochada se añade un poco de pimienta. Se cortan a tacos y se salan los solomillos y se añaden a la cebolla. Cuando el conjunto esté casi cocido se rectifica de pimienta y se le añade el vermouth, y se sigue cociendo hasta que este se evaporé.

¡Buen provecho!

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 1 huevo

- Una yema de huevo para dorar

- 80 gr. de azúcar en polvo

- 85 gr. de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de canela

- Rayadura de limón

Poner la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, poner el azúcar y el huevo, e ir mezclando con la mano poco a poco para ir incorporando la harina. Verter la mantequilla ablandada, la rayadura de limón, la canela y la sal, y seguir amasando. Una vez bien mezclado, el resultado debe dejarse reposar en un bol en un sitio fresco. Después estirar la masa con un rodillo, dejar el grosor deseado (entre medio y un centímetro), y con un molde ir cortando las galletas, que se colocarán en una bandeja protegida con un papel especial para hornear. Pintar con la yema batida las galletas crudas, espolvorear un poco de azúcar en polvo, y hornear a 160º-180º durante quince minutos, sin dejar de controlar las galletas. Una vez doradas volver a espolvorear un poco más de azúcar en polvo antes de que se enfríen. Dejar enfriar y guardar en un bote hermético, donde se conservarán crujientes durante más días.

Advertencia: Según el tamaño del huevo se usará más o menos harina.

¡Buen provecho!

Alcachofas con jamón dulce gratinadas

Ingredientes:

- 8 alcachofas

- 16 lonchas tamaño sándwich de jamón york

- 400 gr. de tomate triturado

- Queso rayado

- Mantequilla

Limpiar las alcachofas y hervirlas enteras en agua y sal, una vez cocidas se escurren, y se parten en mitades.Se unta con mantequilla una bandeja especial para el horno, y se disponen las alcachofas en la bandeja, envuelta cada mitad en una loncha. A parte habremos sofrito el tomate con un poquito de sal, este se vierte encima de las alcachofas, y se esparce el queso rayado por encima. Se pone a gratinar al horno hasta que quede dorado el queso, o según el gusto.

¡Buen provecho!

Buñuelos del Ampurdán o "Brunyols de l'Empordà"

Ingredientes:

- 500 gr. de harina

- 50 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 2/3 de leche en una tacita de café

- 25 gr. de levadura prensada o dos sobres de levadura panadera de 5,5 gr.

- Canela en polvo

- Vainilla

- Sal

- Aceite para freír

- Azúcar para rebozar

- Una copita de anís o cazalla

En un bol se ponen 150 gr. de harina y se forma un hueco en el centro, en él se vierte la levadura disuelta en un poco de agua templada con sal, y se amasa hasta formar una bola, se deja reposar media hora tapada con un paño. El resto de la harina, 350 gr., se mezcla con la mantequilla ablandada, los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla, la leche y el anís, y se vuelve amasar todo junto y se mezcla con la otra bola, hasta que sea todo uno, y se deja reposar media hora más en un bol untado con mantequilla tapada con un paño. Se van formando bolitas con la masa reposada, y en una sartén con aceite bien caliente, se fríen hasta estar doradas. Una vez fuera del aceite se espolvorean con abundante azúcar.

Advertencia: Según el tamaño de los huevos, se usará más o menos harina.

¡Buen provecho!